Салат «Суоми»

Финляндия

Салат «Суоми»

Ингредиенты

  • утка копченая200г

  • печень птичья 60г

  • желе фруктовое20г

  • орех кедровый (или кешью)30г

  • клюква варенье20г

  • уксус яблочный 20г

  • масло оливковое 60г

  • салат 120г

  • коньяк 30г

  • виноград 10г

  • Для клюкв. варенья:

  • клюква 60г

  • сахар 60г

  • вода 200мл

Приготовление

Копченое мясо утки нарезаем ломтиками размером около 2-4 см и раскладываем на тарелке в форме цветка. Готовим фарш: очищенную печень заливаем коньяком и оставляем на 6 ч, затем режем ломтиками. На каждый кусочек мяса кладем ломтик печени, сверху кладем половинки виноградин (без косточек) и снова прикрываем ломтиком печени. Ставим в холодильник на полчаса. Мелко нарезанный зеленый салат заливаем соусом из оливкового масла и яблочного уксуса, солим и перчим. Готовим густое варенье из клюквы, сахара и воды (можно заменить готовым вареньем из клюквы). Фруктовое желе нарезаем мелкими кубиками. В большую глубокую тарелку высыпаем зеленый салат, заправленный соусом, раскладываем на нем кусочки мяса, накладываем на него варенья.

Все это посыпаем нарезанным желе и орехами. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.